Jose Ignacio Santiago Hurtado. Licenciado en Biología y Enología por la Universidad de Córdoba, donde está culminando actualmente su Doctorado. Su actividad profesional la ha desarrollado durante 14 años hasta hace unos meses como enólogo de Bodegas Moreno S.A. de la D.O.P. Montilla-Moriles donde ha conseguido que sus vinos hayan sido galardonados en numerosos concursos nacionales e internacionales. Actualmente es Consultor Especializado en Enología. Asesoramiento integral a bodegas, analizando y proponiendo mejoras de sus vinos y crianzas, así como asesoramiento a restaurantes en el diseño de carta, gestión de stocks de vinos, maridajes, realización de eventos gastronómicos. Es también profesor de la Escuela de Hostelería de Córdoba, organizador de numerosos cursos de cata y otros eventos relacionados con la gastronomía e investigador en la Universidad de Córdoba en la que finalizara recientemente su doctorado estudiando variaciones en la elaboración de los vinos Pedro Ximenez, además de otras investigaciones dentro del grupo de investigación "Vitenol" del que forma parte. Compagina su actividad con la presencia como jurado profesional en varios Concursos de vinos, y como miembro del panel de expertos del Consejo Regulador Montilla-Moriles. Es un apasionado de la Gastronomía en general, siendo miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, de la Asociación de Enólogos de Andalucía y es fundador de la Asociación de Sumilleres de Córdoba. Su afición por la docencia enológica le ha llevado a escribir numerosos artículos en revistas y prensa, entrando a formar parte de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino.