Juanjo Ruiz. Nuestro chef Cordobés es Diplomado Técnico y Superior en cocina por la Escuela Superior de hostelería de Sevilla.Posee el Certificado Culinario por el Internacional Culinary Center y French Culinary Institute de New York. Ha ampliado su experiencia profesional en restaurantes de Alta Cocina, ganadores de Estrellas Michelín cómo "Restaurante Martín Berasategui" ó "Restaurante Calima,david García"En 2009, con tan sólo 23 años,fué ganador del premio "Mejor Cocinero Novel del Año" en Andalucía Sabor, y ha participado cómo ponente en ediciones posteriores. Actualmente, es chef ejecutivo y co-propietario de La Salmoreteca ,dónde deja volar su creatividad para elaborar exquisitos salmorejos.